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新型干燥技術簡介
隨著科學的發展，一些新的干燥技術已經發展成熟，并得到廣泛應用。過熱蒸汽干燥是過熱蒸汽直接與干燥物料表面接觸而除去水分的方式，這種干燥方式傳熱效率高，節能效果明顯，但是由于其溫度太高，在與食品直接接觸時，容易破壞食品的品質。紅外干燥是從物質內部加熱，加熱均勻，提供的能流密度大，但是使用不當會造成能源浪費且干燥品質差的后果。和紅外干燥一樣，微波干燥也是從物體內部加熱，且電磁能直接與物料耦合，不需要加熱周圍的空氣和干燥箱體，也不向外泄漏能量。但是微波干燥加熱迅速，容易出現過度加熱，局部溫度超過100℃，從而導致食品、藥品等熱敏性物料的品質下降，營養風味損失，因此近年來微波干燥在實踐中并沒有得到很好的推廣。